电子舌是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。基于惰性金属电极构成稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想，然后经交-互感应解析技术来获取测量对象的整体信息。

 

立足于自主开发的电子电路硬件和计算机智能化算法软件，开发isenso电子舌，可实现快速、实时、在线的产品整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。可对食品、药品的酸、甜、苦、辣、鲜等多种味觉进行测定。

 

电子舌技术参数（部分）

 

1. 具有可用于样品基本味（酸、甜、苦、咸、鲜等）及其他单一味

 

和复合味进行的客观化检测及评价

 

2. 使用寿命10年以上（传感器决定电子舌使用寿命），无需更换传感器

 

3. 易于操作，1—2分钟/样，无需前处理，例如检测酱油不需前期稀释等工作

 

4. 配备自动进样系统，30—62位可选，实现无人值守工作

 

5. 对于有腐蚀性样品或油脂类样品轻松进行检测，如白酒，食用油等都可以直接进行检测

 

6. 可进行样品整体品质差异的区分检验（PCA）、原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）、产品品质等级评定（DFA）、样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS）、产品货架时间的评价（PCA、PLS）等

 

7. 电子舌-SuperTongue附赠控温装置，实验结果更准确。

 

全套食品、药品、环境分析解决方案，解决您实验难题

 

电子舌（味觉指纹分析）的应用领域

 

1. 基本味物质的检测：酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味物质的区分检测及其他各种味道的检测与区分

 

2. 食品：酒类、饮料、茶叶、水产品、畜产品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹饪食品、保健食品

 

3. 制药：中药、西药、制剂、饮片

 

4. 烟草：各种烟草的味觉判断

 

5. 农残：水果、蔬菜农药残留检测

 

6. 病原微生物快速检测：水产、肉品微生物检测

 

 

电子舌（味觉指纹分析）应用目录（节选）

 

1.电子舌（味觉指纹分析）应用于基本味物质

 

1.1 甜味物质—在预测奶粉甜度中的应用

 

1.2 甜味物质—用于不同甜味剂甜度的区分检测

 

1.3 鲜味物质—在预测酱油鲜度中的应用

 

1.4 鲜味物质—预测蘑菇鲜度（AA/有机酸等）

 

1.5 咸味物质—用于不同盐样品的区分辨别

 

1.6 咸味物质—用于预测香精香料的咸味和鲜味

 

1.7 苦味物质—用于中药苦度测定的研究

 

1.8 苦味物质—用于芦丁添加物苦度测定的研究

 

1.9 苦味物质—用于肽的苦味测定和区分

 

1.10 酸味物质—用于酸味测定的研究

 

1.11 酸味物质—用于柠檬片酸味测定的研究

 

1.11 涩味物质—电子舌（味觉指纹分析）用于不同涩味物质测定的研究（单宁、草酸、奎宁酸、儿茶素）

 

2.果蔬及果蔬制品

 

2.1 用于不同处理条件下腊八豆样品的区分辨别

 

2.3 用于不同果粉样品的区分辨别

 

2.4 在果汁货架期品质检测中的应用

 

2.5 在不同品种原料煮制食用菌汤的中的分析应用

 

3.电子舌（味觉指纹分析）应用于乳制品

 

3.1 对不同酸奶样品的区分检测

 

3.2 对不同贮藏期奶样品的区分辨别

 

3.3 对不同品牌奶粉样品的区分辨别

 

3.4 电子舌（味觉指纹分析）用于不同发酵时间的奶酪样品和不同奶酪样品的区分辨别

 

4.电子舌（味觉指纹分析）应用于油脂类

 

4.1 用于未知花生油样品的感官预测

 

4.2 对不同油样品的辨别分析

 

4.3 用于掺假食用油（不同浓度地沟油）的鉴别检测实验

 

4.4 用于不同工艺油脂的区分检测

 

4.5 用于不同调配配方菜籽油（调和油）的区分检测

 

4.6 在山茶油品质检验中的应用

 

5.电子舌（味觉指纹分析）应用于肉制品

 

5.1 对不同火腿样品的辨别区分

 

5.2 对不同羊肉臊子的辨别区分

 

5.3 用于不同处理的新鲜猪肉的区分检测

 

5.4 用于火腿肠的肉质掺假的判断分析

 

5.5 用于鸡肉原料肉对肉制品风味的影响

 

5.6 在发酵肉制品品质检验中的应用

 

5.7 在金华火腿品质检测中的应用及原料肉与火腿香膏的替代性使用

 

5.8 在宣威火腿品质检测中的应用

 

5.9 电子舌-SuperTongue在肉类变质鉴别中的应用

 

6.电子舌（味觉指纹分析）应用于海鲜产品

 

6.1 对不同鱼糜样品的辨别区分

 

6.2 用于鱼肉滋味的检测研究

 

6.3 用于鱼肉加工方式对于滋味影响程度的研究及工艺的改良及确定

 

6.4 在海鲜样品储藏品质鉴别中的应用

 

6.5 在不同水产品中的应用 

 

6.6 在不同鱼糜样品品质鉴别中的应用

 

6.7 在不同牡蛎样品中的应用

 

6.8 在不同鱼籽酱中的应用

 

6.9 在鲢鱼腥味判别中的应用

 

6.10 电子舌-SuperTongue用于不同辣椒鱼片样品的区分辨别

 

7.电子舌（味觉指纹分析）应用于酒

 

7.1 对不同品牌白酒的区分检测

 

7.2 对不同产地白酒的区分检测

 

7.3 对不同年份白酒的区分检测

 

7.4 对白酒酒头、酒尾及不同层数的区分检测及应用研究

 

7.5 对不同添加物的红酒样品及原酒的辨别区分

 

7.6 应用于红酒掺假差异性的检测研究

 

7.7 对不同加工工艺葡萄酒样品的辨别区分

 

7.8 对不同品种葡萄酒的检测结果

 

7.9 对冰葡萄酒的区分辨识研究

 

7.10 基于冰葡萄酒的种类、真伪和贮藏时间的研究应用辨别

 

7.11 对黄酒（客家酒&江浙酒）的区分辨别

 

7.12 对果酒及果汁的辨别区分

 

7.13 用于啤酒风味品质鉴别中的应用

 

7.14 在啤酒花品质检验中的应用

 

7.15 用于酒醪样品的发酵时间的区分鉴别

 

7.16 电子舌-SuperTongue可用于醅样品的区分辨别

 

8.电子舌（味觉指纹分析）应用于中药及药物制剂

 

8.1 在蒲黄提取物苦味评价中的应用

 

8.2 在AND苦味评价中的应用

 

8.3 在HP-β-CD包合物苦味评价中的应用

 

8.4 在中药饮片味道评价中的应用

 

8.5 对不同产地中药样品的检测辨别区分

 

8.6 对不同采摘季节及栽培方式中药的检测辨别区分

 

8.7 电子舌-SuperTongue在不同配方中药饮片中的应用

 

9.电子舌（味觉指纹分析）应用于调味料

 

9.1 在酱油鲜味品质评估中的应用

 

9.2 对鸡精及味精鲜味的辨别区分

 

9.3 在红油豆瓣和豆瓣酱的区分辨别

 

9.4 在不同品牌醋滋味研究中的应用 

 

10.电子舌（味觉指纹分析）应用于饮用产品类

 

10.1 在测试哇哈哈（乳饮料）方面的一些应用

 

10.2 在测试不同液体产品方面的应用

 

10.3 对几款不同的市售瓶装水的辨别区分

 

10.4 在不同批次矿泉水味觉变化方面的应用研究

 

10.5 在测试不同菌种发酵饮料滋味方面的应用研究

 

10.6 用于不同产地咖啡的区分辨别

 

10.7 用于不同品牌豆奶粉的区分检测及模型的建立与检验

 

10.8 用于马蹄饮料的等级区分

 

10.9 应用于西番莲果汁的区分辨别

 

10.10 电子舌-SuperTongue应用于橙汁的区分检测

 

11.电子舌（味觉指纹分析）应用于茶饮片

 

11.1 在茶样品滋味检测方面的应用研究

 

11.2 进行茶汤冲泡次数的分析研究

 

11.3 在不同茶汤样品滋味检测方面的应用研究

 

11.4 在荷花茶滋味检测方面的应用研究

 

11.5 在云南茶叶样品滋味检测方面的应用

 

11.6 用于普洱茶样品的辨别区分

 

11.7 不同荷花茶样品的区分辨别

 

11.8 应用于不同苦荞茶样品的区分检测

 

11.9 应用于普洱茶生茶&熟茶的区分判别及模型的建立

 

11.10 电子舌-SuperTongue用于不同浓度茶提取物的区分检测

 

12.电子舌（味觉指纹分析）应用于其他

 

12.1 用于酵母样品的辨别区分

 

12.2 用于肽的苦味测定和区分

 

12.3 用于蛋白质酶解液的测定和区分

 

12.4 在蛋白酶抑制剂效能方面的研究

 

12.5 电子舌用于肉酶解物样品的测定和区分

 

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