脉冲强光对鲜牛奶细菌杀菌效果的研究
Time:2020-02-13 17:40:49
【摘要】采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件，以闪照频率、闪照能量、闪照距离和样液厚度为影响 因子，以灭菌率作为响应值，采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件。结果表明，闪照频率29Hz、闪 照距离12.8cm、闪照能量300J、样液厚度2mm 时能达到最佳的灭菌效果，在此条件下的细菌灭菌率达到99.996%，闪照能量对鲜牛奶细菌杀菌效果的影响最大。
【关键词】脉冲强光，鲜牛奶，细菌，灭菌率
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