脉冲强光对面包表面霉菌杀菌效果的研究-科研文章-上海瑞玢国际贸易有限公司

脉冲强光对面包表面霉菌杀菌效果的研究

Time:2020-02-13 17:31:48

【摘要】以闪照次数、闪照距离、闪照能量为因素，杀菌率为指标，研究脉冲强光对面包表面杀菌的效果，采用响应面分析法优化脉冲强光杀菌的工艺条件。结果表明：当闪照次数为37次、闪照距离为10cm、闪照能量为400J时，在此优化条件下霉菌杀菌率可达到99.49%。