脉冲强光杀菌是一种新型非热杀菌技术，采用瞬时释放出的高强度脉冲光能作用于目标微生物，在光热和光化学效应的共同作用下，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而杀灭食品和包装上各类微生物，有效保持食品质量，延长货架期。这种技术与传统的杀菌方法相比，具有处理时间短、操作控制方便、不与物料和器械直接接触、无化学污染等优点，可在短时间内大幅度降低微生物菌群数量，有效杀死食品表面的致病菌和腐败菌，无化合物残留，对食品品质破坏小。

脉冲强光杀菌设备原理

瞬时释放出的高强度脉冲光能导致细胞壁磨损甚至部分蒸发，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而达到杀灭食品和包装上各类微生物的作用。光子通量是由灯产生的，它被要杀菌的基质吸收。当底物的厚度很小时，比如细菌的细胞壁，光子通量会导致细胞壁磨损甚至部分蒸发。此外，很强的电子电流会产生强大的电磁场.强大的电磁场和高光子通量的结合对细菌以及酵母、真菌和病毒具有破坏性的物理影响(Kleijn, 2018)。 FD2000每闪发出2x1021个光子。这些光子在被辐照的物质上被转换成热。当光子被吸收时，它会失去电能并转化为热能(Kleijn, 2018)。闪光持续时间非常重要。举例来说，如果闪光的频率是1000Wsec，那么闪光的持续时间为One in a million秒，峰值能量为1MW(兆瓦)。光子都是在几分之一秒内发出的。杀死细菌的是光子密度。

脉冲强光杀菌设备参数

(A) 对照组,

(B) PLP处理150闪光 (30 s),每闪光强度1.75mJ/cm2

(C) PLP处理900 闪光(180 s),每闪光强度1.75mJ/cm2

(D) UV-C处理1000 s,波长254 nm 

脉冲强光杀菌设备优点

1.物理灭菌方法，无化学残留; 

2.非热杀菌，不会对食品的色泽、口感和营养价值产生负面影响(Bhavya & Hebbar, 2017); 

3.过程中没有产生太多UV-C，产品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018); 

4.脉冲光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

脉冲强光杀菌设备优势

1.汞灯为交流灯，PLP闪光灯为直流灯;

2.LP技术也适用于不耐热、不应接触化学品或不应暴露于离子辐射的物品;

3.每闪光的能量可以达2000J左右，而一般设备只有500J-800J;

4.PLP机比竞争对手的机器好，因为PLP灯强;

5.FD2000能在水下闪光的杀菌设备，可用于果汁杀菌;

6.FD2000既可用于杀灭包装材料上的细菌，又可用于杀灭食品中的细菌；

7.拥有CE认证

脉冲强光杀菌设备应用领域

• 肉制品

• 乳制品

• 海产品

• 新鲜果汁

• 酱料

• 调味品

• 即食小吃

• 食品包材

• 所有由微生物引起食品安全及品质问题之处