脉冲强光对煎饼中细菌的杀菌效果的研究-科研文章-上海瑞玢国际贸易有限公司

脉冲强光对煎饼中细菌的杀菌效果的研究

Time:2020-02-13 16:21:42

【摘要】煎饼在包装和贮藏过程中易受微生物的二次污染，严重影响其食用安全性，采用脉冲强光杀菌技术可有效杀死煎饼中的微生物。结果表明：脉冲能量为400J、次数20次、距离10.9cm、频次2次/s，在此优化条件下脉冲强光对煎饼中细菌杀菌率达到99.4%。