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感官评价用香精-天然产物提取物
Time:2019-09-06 18:24:47
摘要:名称:天然产物提取物(风味提取物)
原产地:法国
制造商:MEILLEUR DU CHEF
外观:透明至棕色液体

名称:天然产物提取物(风味提取物) 

原产地:法国 

制造商:MEILLEUR DU CHEF

外观:透明至棕色液体


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产品列表(部分) 


产品用途 

(1)科研:通过样品自然物质香气成分指纹图谱库(风味轮); 

(2)培训:评价员筛选;训练感官评价人员对自然香味物质的敏感性,提高品评人员对香气成分的感知和语言描述能力; 

3)调香剂:根据需要调制实验用香味。

4)气味遮蔽剂:遮盖化学品产生的刺鼻气味。

5)增色剂:增加或改变基质本来色彩。


产品特点

绿色、无化学污染、混配性好、混溶分散快速、无沉淀絮凝、挥发性、香味久、香气辨识度高,提取工艺优良,保留原材料气味。


用途举例:(培训)

实验目的:现有一批葡萄酒,想对其进行葡萄酒香气特征描述及日常训练,对其感官品质进行相应的感官属性构成及强度评价

实验方法选择:自由描述量化法

实验设计

实验中 2.训练部分 需分别香气提取物进行水溶或载体溶解(酒体),从而进行评价员筛选和训练。


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